Elaboración de postres saludables remplazando parcialmente el azúcar convencional, por malitol (Polyalcohol) y mantequilla vegana y el nivel de aceptación dentro de la Cdla. La Garzota, Guayaquil, 2023
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Fecha
2024
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Resumen
La presente tesis aborda la problemática del consumo de productos pasteleros a base de azúcar y mantequilla animal, por lo que el objetivo de la siguiente investigación consiste en la sustitución parcial por maltitol y mantequilla vegana, para la creación de postres saludables (galletas con chispas de chocolate y cupcake de naranja) evaluando la aceptación de estos productos, en el pais de Ecuador, ciudad de Guayaquil, sector garzota. Basándose en con una metodología la cual recopila y analiza datos no cuantitativos para comprender conceptos, opiniones, obteniendo como resultado la viabilidad y aceptación de la creación de estos productos de pastelería, de esta manera
conociendo los puntos positivos y las debilidades proponiendo productos atractivos y viables que pueden tener un impacto positivo en la salud de la población, especialmente en áreas comerciales como La Garzota.
Descripción
Palabras clave
AZÚCAR, MALTITOL, MANTEQUILLA VEGANA, PASTELERÍA