Proyecto de creación de un restaurante especializado en pescados y mariscos, con exhibición de productos y cocina en vivo en la ciudad de Guayaquil

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dc.contributor.authorBravo Solozarno, Katty María
dc.contributor.authorTejada Vargas, Ninfa Matilde
dc.contributor.tutorAñazco Maldonado, Marco
dc.date.accessioned2016-12-07T17:27:14Z
dc.date.available2016-12-07T17:27:14Z
dc.date.issued2015-12
dc.description.abstractEste es un proyecto nuevo para la ciudad de Guayaquil la creación de un restaurante especializado en pescados y mariscos, con exhibición de producto y cocina en vivo. Lo que tratamos de hacer es algo innovador, que las personas tengan un nuevo lugar preferido para ir y que a la vez disfruten de platos nuevos para su paladar pero también platos conocidos. Este establecimiento contara con un lobby donde los comensales podrán esperar a alguna persona o si el establecimiento está lleno, también tendrá el área de fumadores y los baños. Siguiendo estará el área del restaurant donde podrán elegir la mesa de su agrado ahí podrán degustar de todos nuestros manjares o bebidas. A un costado está el área de venta de nuestro producto (pescados y mariscos) en el cual podrán elegir uno o varios de ellos y solicitar se los preparen de la manera que más les guste dependiendo de nuestro menú, a lado de este está nuestra cocina en vivo donde se terminaran de preparar nuestros platos y serán llevados a nuestros comensales. En la parte de atrás están el callejón de silencio en donde se preparan nuestro personal de servicio para poder salir luego; viene nuestra cocina interna donde se elaborara el mise en place, esta está totalmente equipada para bienestar de nuestro personal, de aquí salen a cocina en vivo que es donde se da el toque final para proceder llevarlos a la mesa. A lado está el área de caja y detrás de esta el sector de personal (duchas, vestidores y lockers). Frente están las oficinas del gerente y del chef principal. También contamos con xv un receptor de mercadería junto a un economato (bodega general) donde son guardados diferentes productos cada uno en orden. Nuestro establecimiento cuenta con muchas comodidades para nuestros comensales, fue creado precisamente pensando en ellos, en agradarles y brindarles nuevas expectativas tanto en alimentos de calidad y sus respectivos costos, como en nuestra infraestructura confortante. Esperando así nos visiten seguido.es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12341
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Químicaes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectMariscoses_ES
dc.subjectPescado (Cocina)es_ES
dc.subjectRestaurantees_ES
dc.subjectShow Cookinges_ES
dc.titleProyecto de creación de un restaurante especializado en pescados y mariscos, con exhibición de productos y cocina en vivo en la ciudad de Guayaquiles_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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