Estudio del cacao ecuatoriano y propuesta de elaboración de productos de chocolatería artesanal a partir de cacao denominación de origen Manabí.

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dc.contributor.authorMuñoz Romero, Vanessa Carolina
dc.contributor.authorQuizphi Zamora, Christian Armando
dc.contributor.tutorGuadalupe Moyano, Verónica
dc.date.accessioned2018-11-20T20:54:24Z
dc.date.available2018-11-20T20:54:24Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEl presente trabajo investigativo se enfocó en un estudio básico sobre la trazabilidad de los procesos operativos, para la obtención del cacao arriba de denominación de origen Manabí de tal manera lograr la difusión de conocimientos a la ciudadanía ya que mediante una encuesta reveló el nivel de conocimiento sobre estos temas en la ciudadanía guayaquileña, demostrándonos un porcentaje bajo (13%) lo que nos impulsa a creer en que puede aportar grandemente con la culturización del cacao Manabita, no solo del proceso como tal, sino también sobre la historia de este producto ancestral, ya que hemos constatado su importancia y nivel en el mercado internacional y es necesario que todos tengamos conocimientos. Logramos también desarrollar productos de calidad a base del cacao manabita de una manera tradicional para los amantes del chocolate. En este trabajo también se presenta un análisis financiero que se deberá tomar en cuenta para la realización del mismoes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/35984
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Químicaes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectCacao arribaes_ES
dc.subjectManabíes_ES
dc.subjectChocolatees_ES
dc.subjectDenominación de origenes_ES
dc.subjectArtesanales_ES
dc.titleEstudio del cacao ecuatoriano y propuesta de elaboración de productos de chocolatería artesanal a partir de cacao denominación de origen Manabí.es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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