Evaluación de los niveles de ácido clorogénico en granos de café verde cultivado en Ecuador (Coffea robusta)

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dc.contributor.authorÁvalos Fernández, Daniel Stalyn
dc.contributor.authorMera Alcívar, Fabrizzio Jorge
dc.contributor.collaboratorMonsalve Paredes Meribary
dc.contributor.tutorZamora Zamora Tatiana Ivette
dc.date.accessioned2018-04-19T20:10:37Z
dc.date.available2018-04-19T20:10:37Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionPdfes_ES
dc.description.abstractEl ácido clorogénico es un compuesto fenólico presente en los granos de café verde. Estudios evidencian que el consumo de este ayuda a la pérdida de masa en individuos con sobrepeso. El objetivo de esta investigación, es, demostrar los niveles de concentración del ácido clorogénico (5-CQA) en el grano de café robusta cultivado en Ecuador, dependiendo de su madurez. Se realizaron extracciones por maceración con mezclas de solventes en diferentes proporciones (etanol y agua 2:1) mediante agitación magnética durante un periodo de 6H. La concentración del 5-CQA se determinó y cuantificó usando un sistema HPLC- PDA, conformado por una columna C18 de longitud 0,46 x 250 mm; y una fase móvil en gradiente compuesta de acetonitrilo y ácido fosfórico al 1 %. El promedio de concentración del 5-CQA en el grano fue del 1,7 %; en relación a su estado de madurez del período estudiado, no presento variaciones en sus valoreses_ES
dc.description.abstractChlorogenic acid is a phenolic compound present in green coffee beans. Studies show that the consumption of this helps the loss of mass in overweight individuals. The objective of this research is to demonstrate the concentration levels of chlorogenic acid (5-CQA) in the robusta coffee grain grown in Ecuador, depending on its maturity. Extractions were made by maceration with mixtures of solvents in different proportions (ethanol and water 2: 1) by means of magnetic stirring during a period of 6H. The concentration of 5-CQA was determined and quantified using a HPLC-PDA system, consisting of a C18 column of length 0.46 x 250 mm; and a gradient mobile phase composed of acetonitrile and 1% phosphoric acid. The average concentration of 5-CQA in the grain was 1.7%; In relation to its maturity stage of the period studied, I do not present variations in its valueses_ES
dc.identifier.otherBCIEQ-T-0247
dc.identifier.urihttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/28371
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicases_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectÁCIDO CLOROGÉNICOes_ES
dc.subjectCONCENTRACIÓNes_ES
dc.subjectEXTRACCIÓNes_ES
dc.titleEvaluación de los niveles de ácido clorogénico en granos de café verde cultivado en Ecuador (Coffea robusta)es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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