Análisis gastronómico del sango de choclo y camarón en la ciudad de Guayaquil

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.authorPacheco Nieves, Evelin Stefany
dc.contributor.tutorVillagómez Buele, César
dc.date.accessioned2017-08-22T21:56:12Z
dc.date.available2017-08-22T21:56:12Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionPdfes_ES
dc.description.abstractLa presente propuesta, pretende determinar la importancia del consumo del sango de choclo y camarón en la ciudad de Guayaquil, debido a que la comida es parte de la identidad Nacional, es necesario que la población siga consumiendo su gastronomía tradicional y trasmitiendo estos conocimientos a futuras generaciones ya que esto nos proporciona una alimentación sana y nutritiva. La gastronomía ecuatoriana es de vital importancia para la economía del país y la fomentación del turismo, es por eso que también investigue el origen de este plato es importante saber de dónde provienen la mezcla de sabores e ingredientes que contiene el sango que es atribuido a la provincia del Guayas y que aporta con muchos nutrientes, el maíz que es la base de este plato es rico en vitaminas, sales y minerales y el camarón por su bajo contenido en grasa es de gran beneficio para la salud. También determinare como ha ido evolucionando la preparación de este plato y si está técnica que se usaba ancestralmente en la actualidad ha cambiado es así que nuestra población aún mantiene la técnica usada que era pasar el choclo por molino y en otros casos en la actualidad también se licua el choclo. Posteriormente mediante investigación documentada y la técnica de entrevista pude obtener los diferentes datos para poder determinar su importancia, su origen y su evolución, beneficios y técnica de preparación. Así puedo determinar que este plato es muy apetecido por comensales nacionales y extranjeros, que hace parte de la comida típica que se consume en los hogares Guayaquileños preparada de la manera tradicional que han sido conocimientos trasmitidos de a varias generaciones.es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/20498
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Químicaes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectSangoes_ES
dc.subjectIdentidades_ES
dc.subjectGastronomíaes_ES
dc.subjectTurismoes_ES
dc.subjectNutrienteses_ES
dc.subjectBeneficioes_ES
dc.subjectTécnicaes_ES
dc.subjectEvoluciónes_ES
dc.titleAnálisis gastronómico del sango de choclo y camarón en la ciudad de Guayaquiles_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Archivos
Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
TESIS Gs. 184 - Analis gastron sango de choclo y camarón en Guay.pdf
Tamaño:
2.06 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
19.49 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar
Colecciones
Tesis - Licenciatura en Gastronomía