Análisis de la Situación Actual de la Gastronomía del Recinto Puerto Hondo.

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.authorMuñoz Monserrate, Cintya Imelda
dc.contributor.authorQuiroga Navarrete, Quenya Lorena
dc.contributor.tutorGuadalupe Moyano, Verónica
dc.date.accessioned2018-06-20T19:37:49Z
dc.date.available2018-06-20T19:37:49Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEl objetivo principal de este trabajo es analizar la situación actual de la gastronomía del Recinto Puerto Hondo. Para esto se investigó su historia y costumbres, para así comprender como se ha desarrollado o decaído la Gastronomía en general en este Recinto. En la actualidad la actividad de venta de alimentos preparados se ha expandido convirtiéndose en una fuente de ingreso generalizada en determinados meses del año sean estos feriados, vacaciones escolares o fines de semana, Por medio de las entrevistas realizadas a los habitantes, dueños de puestos de venta de comidas y visitante al balneario del Recinto Puerto Hondo se pudo comprobar el crecimiento desordenado de esta actividad. La Cocina Del Recinto Puerto Hondo es empírica, siendo visible la falta de aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la preparación y servicio de los alimentos en los puestos o módulos de venta de alimentos preparados. Son muchos y urgentes los cambios que deben realizarse en la forma de prepararse los alimentos, su conservación y en los puestos o locales de venta de platos típicos que funcionan en el Recinto Puerto Hondo para que sea considerado como una opción atractiva para los turistas a la hora de decidir por un lugar que visitar para disfrutar de su cocina.es_ES
dc.identifier.otherBINGQ-GS-243
dc.identifier.urihttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/30675
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectPlatos típicoses_ES
dc.subjectAnalizares_ES
dc.subjectEmperícoes_ES
dc.subjectAlimentoses_ES
dc.subjectConservaciónes_ES
dc.subjectGatronomíaes_ES
dc.titleAnálisis de la Situación Actual de la Gastronomía del Recinto Puerto Hondo.es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Archivos
Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
TESIS Gs. 243 - Analisis Situación Actual Gastr del Recinto Puerto Hondo.pdf
Tamaño:
3.01 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
BINGQ-GS-243
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
902 B
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar
Colecciones
Tesis - Licenciatura en Gastronomía