Plan de Seguridad Industrial y BPM en los Laboratorios de Cocina de la Carrera de Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Guayaquil.

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dc.contributor.authorPérez Vicuña, Alisson Marielena
dc.contributor.authorGarcía García, Ronald Hernán
dc.contributor.tutorSilva Gómez, Efrén
dc.contributor.tutorLópez Rocafuerte, Franklin
dc.date.accessioned2018-09-27T21:21:06Z
dc.date.available2018-09-27T21:21:06Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación se logró diagnosticar la necesidad de un plan que permitiese controlar de manera verificable los niveles de cumplimiento a las normativas vigente de Seguridad Industrial y Buenas Prácticas de Manufactura del Ecuador. Con ello se dio paso a la observación y evaluación de la situación actual de los laboratorios de cocina de la carrera Licenciatura en Gastronomía. Además se requirió la inclusión de información que transmitiera de manera sintetizada, directa y clara los contextos, términos generales y pertinencia de la investigación, siendo necesaria una delimitación física para su alcance, es decir las instalaciones y sus inmediaciones. Durante el diseño y planificación de la metodología a usarse se consideró que debía ser cualitativa para poder describir causas y síntomas, percibidos por todos los involucrados con el fenómeno objeto del estudio, para obtener resultados comprobables y confiables. Se elaboró la propuesta de una nueva estructura organizacional y un plan de acción que permitiese la mejora continua de manera gradual al tomarse en consideración las condiciones actuales de los laboratorios, este plan permitiría tomar acciones correctivas para minimizar algún tipo de riesgo o peligro relacionados a la Seguridad Industrial y las Buenas Prácticas de Manufactura que permitiese prevenir futuras deficiencias.es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/33209
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectDiagnósticoes_ES
dc.subjectBPMes_ES
dc.subjectSeguridad Industriales_ES
dc.subjectPlan de acciónes_ES
dc.titlePlan de Seguridad Industrial y BPM en los Laboratorios de Cocina de la Carrera de Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Guayaquil.es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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