Desarrollo de un condimento culinario a partir de la fermentación del chamburo (Vasconcellea Pubescens)
| dc.contributor.author | Bustamante Ochoa, Erick Adán | |
| dc.contributor.author | Noboa Villafuerte, Bryan Paúl | |
| dc.contributor.tutor | Villa Cox, Viviana | |
| dc.date.accessioned | 2021-03-17T14:31:27Z | |
| dc.date.available | 2021-03-17T14:31:27Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | El principal objetivo de estudio que se dará en este proyecto es sobre el desarrollo de un vinagre a base de una fruta conocida como chamburo (Vasconcellea pubescens). En concreto, con la implementación del producto que parte de la desinformación y bajo interés por la creación y aprovechamiento de frutas encontradas en el Ecuador las cuales muchas de estas pasan desapercibidas dentro del mercado, esta misma especie existente pero sin darle un enfoque económico en cuanto a su producción, se busca destacar y diferenciar de los productos ya establecidos. | es_ES |
| dc.identifier.citation | APA | es_ES |
| dc.identifier.other | BINGQ-GS-20P51 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/51319 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | CHAMBURRO | es_ES |
| dc.subject | VINAGRE | es_ES |
| dc.subject | FERMENTACIÓN | es_ES |
| dc.subject | CONDIMENTO CULINARIO | es_ES |
| dc.title | Desarrollo de un condimento culinario a partir de la fermentación del chamburo (Vasconcellea Pubescens) | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |