Análisis de la cultura alimentaria y propuesta para su difusión de la Comuna Libertador Bolívar, provincia de Santa Elena
Archivos
Fecha
2024
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Resumen
La Ruta del Spondylus ubicada en la provincia de Santa Elena, es un lugar conformado de distintos destinos turísticos, entre las que se encuentra la comuna Libertador Bolívar o también conocida como la comuna “Atravesado”, este segundo nombre es sin duda por la causa natural que se puede observar en ella, y es que en esta comuna se atraviesan el río y el mar, en ambos manteniendo sus límites. En esta comuna existe una muy exquisita gastronomía que se basa en productos locales y frescos posee también preparaciones culinarias autóctonas y sitios turísticos donde se puede degustar de ella, por lo cual esta investigación puntualiza en analizar el contenido de su cultura culinaria y proponiendo un modelo de difusión. En la parte metodológica se empleó una metodología mixta con el propósito de conocer cuáles son sus platos de mayor preferencia, técnicas culinarias ancestrales que aún se mantengan, vinculación que exista entre las autoridades y los habitantes, además de tomar en cuenta las opiniones de los habitantes para el desarrollo de la propuesta. En la propuesta se detalló la organización de un festival gastronómico cultural, programa de capacitaciones, además de la creación de una guía gastronómica y turística, con contenido enfocado en presentar una breve historia del lugar, ubicación y cómo llegar a la comuna, se presenta también las preparaciones culinarias que se pueden degustar, actividades para turistas, descripción de las actividades que pueden visitar en la comuna, listado de hospedajes, servicios esenciales como gasolineras, farmacias, cajeros automáticos y un listado de fechas culturales.
Descripción
Palabras clave
CULTURA ALIMENTARIA, COMUNA, GUÍA, SANTA ELENA