Tesis - Biblioteca General
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Examinando Tesis - Biblioteca General por Asesores "Bonilla Abarca, Luis"
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- ÍtemAcceso AbiertoDiseño sanitario para la industria alimenticia(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química. Maestría en Procesamiento y conservación de alimentos, 2012-01) Rodríguez Webster, José Edgar; Bonilla Abarca, LuisLa seguridad alimentaria se ha constituido en una exigencia social prioritaria y los fracasos en esta área son juzgados con un alto nivel de intransigencia,tanto por los ciudadanos como por los mercados propios de las sociedades occidentales que reclaman la consecucion para esta y otras areas de riesgo cero,consecuentemente alcanzar esos niveles requeridos se ha convertido en un objetivo estratégico tanto para los operadores económicos que compiten en el mercado como para las instancias administrativas que tienen la obligacion de garantizar la seguridad.La seguridad no es el espontaneo fruto de hacer lo obvio sino la meritoria consecuencia de planificar un resultado,se necesita el concurso no solo de la epidemiologia,microbiologia,tecnolgía de los alimentos agronomía,química,economía entre otras,sino que además,se precisan de instrumentos de gestión,para organizar los objetivos de la seguridad alimentaria.El presente trabajo es un plateamiento de las bases de un diseño sanitario para la industria alimenticia con la ingeniería que asegura la producción,sustentado en los procedimientos obligatorios de las normas de gestión para los alimentos,como las buenas prácticas de manufactura,criterios microbiológicos para el control del proceso productivo,riesgos implícitos en los productos alimenticios,criterios para aplicar el haccp,y algunas recomendaciones de infraestructura para alcanzar un diseño sanitario en el procesamiento de los alimentos, y la proyeccion para obtener una certificacion “SQF”.
- ÍtemAcceso AbiertoEstudio , diseño, construcción y operación de la planta de tratamiento de aguas redisuales industriales de la empresa Seriglass(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química. Maestría en Ingeniería Ambiental, 2011-01) Berrones Rivera, Néstor Marcelo; Bonilla Abarca, LuisLa Empresa SERIGLASS se encuentra en la zona de desarrollo industrial de la Vía a Daule de la ciudad de Guayaquil.Su principal actividad es la elaboración comercialización de envases de vidrio e varias presentaciones para el consumo a nivel nacional.Las instalaciones de la empresa artesanal SERIGLASS, de acuerdo a la Nomenclatura Urbana de la ciudad, se encuentran ubicadas en el cuadrante noreste de la ciudad en la Parroquia Urbana Tarqui,Mapasingue Oeste en la intersección de la Calle 18 NO (Calle Octava) y la Calle 41 A NO, Manzana No. 10, del sector antes mencionado. De acuerdo con la Ordenanza Sustitutiva de Edificaciones y Construcciones del Cantón Guayaquil, publicada el 5 de agosto del 2000,y a la Ordenanza del Plan Regulador de Desarrollo Urbano de Guayaquil,publicada en el R. O. No. 127 de julio del 2000, el predio donde se encuentra la Empresa SERIGLASS, corresponde a una Zona Mixta Residencial, Compatibilidad D, ZMR-(D). Para este tipo de zona,se dispone de normas que constan en el texto de la ordenanza y que determinan el tipo de edificaciones compatibles con el uso de suelo establecido (Literal 2.2 del Uso del Suelo).