Examinando por Autor "Batioja García, Ana Roxana"
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- ÍtemAcceso AbiertoAnálisis de la degradación de los agentes antioxidantes en el procesamiento de jugos cítricos expendidos en el canton Guayaquil(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2014) Batioja García, Ana Roxana; Corozo Valencia, Livia Lourdes; Zalamea Molina, Luis (Dr. Q.F.)El objetivo de este trabajo de investigación es determinar la degradación de los agentes antioxidantes de los jugos cítricos, mediante la técnica espectrofotométrica, valorando la capacidad antioxidante en los jugos de frutas, verificando efectos y causas de los porcentajes de inhibición de los mismos. Muestrear y analizar bebidas, néctares y jugos naturales y artificiales.