Análisis de la degradación de los agentes antioxidantes en el procesamiento de jugos cítricos expendidos en el canton Guayaquil
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Fecha
2014
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Resumen
El objetivo de este trabajo de investigación es determinar la degradación de los agentes antioxidantes de los jugos cítricos, mediante la técnica espectrofotométrica, valorando la capacidad antioxidante en los jugos de frutas, verificando efectos y causas de los porcentajes de inhibición de los mismos. Muestrear y analizar bebidas, néctares y jugos naturales y artificiales.
Descripción
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Palabras clave
JUGOS, ANTIOXIDANTES, ANALISIS