Examinando por Autor "Reyes León, Luisa Del Rosario"
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- ÍtemAcceso AbiertoPropuesta de mejora del desempeño de las medidas de bioseguridad en camarón congelado como valor agregado de una empacadora, Guayaquil – Ecuador(Facultad de Ciencias Naturales. Universidad de Guayaquil, 2022) Reyes León, Luisa Del Rosario; Pozo Guerrero, Wilson OrlandoLa situación actual en el área de producción de camarón ha presentado un alto incremento en la producción; razón por la cual, existe mayor generación de desechos, por lo que el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad de la empacadora debe optimizarse, se planteó desarrollar una propuesta de mejora para el desempeño de las medidas de bioseguridad en camarón congelado como valor agregado basándose en la verificación de los parámetros establecidos por los protocolos bioseguridad de la empacadora; cuyos resultados, demostraron que la empacadora cumple con los estándares de calidad requeridos por sus clientes para la producción de camarón, garantizando que el producto es apto para su consumo; además de, proyectar su crecimiento a futuro mejorando la gestión del desempeño del producto de valor agregado, aplicando puntos de control para este producto e implementación medidas de minimización que permitan optimizar los procesos de gestión de calidad, producción y ambiental.