Examinando por Autor "Villamar Pincay, Felícita Beneda"
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- ÍtemAcceso AbiertoPresencia de aflatoxina total y hongos micotoxigenicos en harina de pescado producida en la costa Ecuatoriana en los años 2012 y 2013(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Graduados, 2014) Villamar Pincay, Felícita Beneda; Burgos Valverde, FranciscaLa determinación de aflatoxina total en harina de pescado es de gran importancia por sus efectos cancerígenos, teratogénicos, mutagénicos y residual en diferentes organismos. El objetivo del presente trabajo fue determinar y cuantificar el contenido de aflatoxina total y hongos micotoxigénicos en harina de pescado de harineras de Manabí, Santa Elena y Guayas. Para determinar la concentración de aflatoxina total (ppb) se usó el método inmunoenzimático con la técnica de ELISA. Para identificación y contaje de hongos micotoxigénicos (UFC.g-1) se empleó la técnica tradicional con el uso de agar DRBC. Se analizaron y compararon 99 muestras de 2012 (abril-septiembre) y 104 de 2013. Las concentraciones de aflatoxina total (ppb) vs. hongos por gramos de muestra, con relación a los estándares <20 ppb y 104 UFC.g-1, fueron significativamente inferior (p<0.05). El 69.0 % de harina de pescado demostró contaminación con aflatoxina total y el 62.6 % de hongos; en ambos casos, no supera el rango permisible por la legislación internacional y el INEN. Se observaron los géneros Aspergillus, Penicillum, Cladosporium, Fusarium, Absidia y otros, resultando predominante el género Penicillum. La humedad en harina de pescado estuvo entre los rangos permitidos por el INEN. La distribución espacio-temporal mostró que a pesar de haber una tendencia de incremento de hongos productores de aflatoxina, si las condiciones no son adecuadas, la toxina no se incrementa. Se concluye, que no hay impedimento para la comercialización de harina de pescado producida en Ecuador. Se recomienda realizar investigaciones de cuantificación de aflatoxina B1 mediante método de cromatografía líquida de alta resolución.