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Título : Estudio y diseño de centro de faenamiento con sistema estructural metálico para el cantón Lomas de Sargentillo, 2016
Autor : Burgos Jordán, Ludys Gladys
Tutor(es): Alcívar Macías, Silvia
Palabras clave : CAMAL
LOMAS DE SARGENTILLO
Fecha de publicación : 2017
Tipo: bachelorThesis
Resumen : El presente trabajo de investigación está orientado a la búsqueda de soluciones en las actividades de faenamiento, producción y abastecimiento de los productos cárnicos para que estos se manejen dentro del ámbito de control de la salud pública y de prevención de la contaminación ambiental. De acuerdo a la infraestructura actual que presenta el cantón Lomas de Sargentillo, al no contar con lugar específico para realizar la actividad de faenado, no se realiza la manipulación adecuada a los productos cárnicos, abastecimiento del mismo, e incluso no se le da el trato apropiado a los desechos líquidos y sólidos que generan dicha actividad. El levantamiento de información fue realizado por medio de la técnica de la encuesta donde se pudo encuestar a las personas que accedían al mercado y al entorno del cantón. Consecutivamente, la tabulación de los datos adquiridos se plasma en el diseño de cuadros y esquemas estadísticos que permiten realizar el análisis de la situación actual del faenado en el Cantón, los que demuestran la necesidad primordial del proyecto de un Centro de Faenamiento para Lomas de Sargentillo.
The present research work is oriented to the search of solutions in the activities of slaughter, production and supply of the meat products so that these are handled within the scope of control of the public health and prevention of environmental pollution. According to the current infrastructure presented by the canton Lomas de Sargentillo, since there is no specific place to carry out the activity of slaughtering, it is not given adequate handling of meat products, supplying it, and is not even given the Treatment of the liquid and solid wastes that generate this activity. The survey was carried out by means of the survey technique where the people who accessed the market and the surroundings of the canton could be surveyed. Consequently, the tabulation of the acquired data is reflected in the design of tables and statistical schemes that allow the analysis of the current situation of the slaughtering in the Canton, which demonstrate the primary need of the project of a Center for Trenching for Lomas de Sargentillo.
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URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/23331
Aparece en las colecciones: Trabajo de Titulación de Arquitectura

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