Elaborar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para "DRINK PACK" Elaboración de vasos desechables.
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Fecha
2015
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Editor
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.
Resumen
La finalidad de esta tesis es la elaboración de un manual de buenas prácticas de manufacturas para la empresa figuretti DrinkPack que se dedica a la elaboración de vasos desechables de cartón parafinados. Según lo dictado por el ministerio de salud pública el 7 de enero del 2013 se informó los establecimientos que realizan actividades como procesamiento de alimentos, envasados, empacado, almacenamiento y transporte etc. Se han visto en la urgente necesidad de establecer plazos para el cumplimiento del manejo de un manual de buenas practica de manufactura para alimentos procesados por motivos de inocuidad en los alimentos (Ministerio de Salud, publica, 2013). La empresa figuretti DrinkPack está actualmente dedicada a la elaboración de vasos desechable, entre otra de sus actividades dentro de la misma instalaciones está el grupo grafico abad empresa que se dedica a la impresión de revista, Gigantografía y data variable. Estas actividades se realizan dentro de una sola organización con diferente razón social. Como se mencionó anteriormente tenemos que elaborar un manual de buena práctica para la línea de vasos desechables DrinkPack y poder cumplir con lo decretado por el ministerio de salud. Para poder realizar la tesis nos basamos en el decreto ejecutivo 3253, el cual nos ayudará a vericar el cumplimiento de cada punto dentro de la organización, teniendo en cuenta que no todos los puntos dentro del decreto son aplicables a la línea de vasos desechable Figuretti DrinkPack. La metodología aplicada fue trabajo de campo por tener la facilidad de poder observar todo el proceso de producción y entrevistar a cada involucrado en el proceso con esto se verificará cada punto cuando se realice el diagnóstico para obtener una información sustentable de acuerdo a la investigación. Finalmente se realizará la propuesta de acuerdo al diagnóstico realizado durante la investigacióntrabajo de campo a los puntos encontrados que no cumplen con lo dictado en el decreto se les dará tratamiento y se trabajara en ellos dándole una guía de cómo hacerlos y así poder cumplir los punto diagnosticado (erróneo o no cumple), esto ayudará a DrinkPack a elaborar un manual de buenas practica de manufactura para la línea de vasos desechables de acuerdo al decreto.
Descripción
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Palabras clave
Empresa Drink Pack, Vasos desechables, Procesos - Elaboración, Manual