Análisis gastronómico de la yaguana en el cantón Paute, Provincia de Azuay.
Fecha
2018-09
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Editor
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.
Resumen
¿Es posible la utilización de estrategias para el rescate y difusión de la bebida emblemática Yaguana y que a su vez incremente la demanda del turismo en el cantón Paute? Esta interrogante es abordada por el presente proyecto de investigación, mediante un estudio científico que indique la relevancia de la comida en el sector turismo, que mediante un análisis gastronómico permita conocer el aporte de esta bebida en el desarrollo del turismo en el cantón Paute para el 2018.
Primero se procedió a determinar relación entre la gastronomía y el turismo con el desarrollo socio económico del cantón, una vez planteada la problemática se derivan los objetivos que se quieren alcanzar con este proyecto, para dinamizar el turismo de Paute apalancado de su gastronomía. En este orden de ideas determinar las estrategias adecuadas para alcanzar el propósito para el cual se realiza la presente investigación.
Con la finalidad de poner a prueba la hipótesis propuesta se constituyó un marco metodológico en donde la información inicial que se obtuvo de un estudio cualitativo, pues se entrevistó a expertos en el área gastronómica respectivamente intentando conocer más acerca del problema. Luego se analizó ciertas percepciones del turista interno y externo con respecto al turismo y la comida en el cantón Paute. Todo esto mediante un estudio descriptivo realizado por medio de encuestas.
Se analizó el macro y micro entorno, ya que se deseaba conocer ciertos factores externos que influyen en la problemática planteada, así mismo se sugieren estrategias como la creación de un evento y alianzas estratégicas con la empresa privada que contribuya al dinamismo del turismo gastronómico y sostenible de Paute. Se describen mediante una matriz de estrategias de difusión, los recursos y actividades para alcanzar los objetivos propuestos, para finalizar se definen las conclusiones del proyecto de investigación y se plasman ciertas recomendaciones como parte de la implementación de este proyecto investigativo.
Descripción
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Palabras clave
Análisis, Gastronomía, Yaguana, Rescate, Difusión