Elaboración de un manual integrado de bpa (buenas prácticas agrícolas) y bpm (buenas prácticas de manufactura) para el proceso productivo de habas de cacao en una empresa comercializadora y exportadora de cacao en grano, previo a su inclusión en un sistema de calidad
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Fecha
2011-04
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Resumen
Este trabajo de investigación trata sobre la aplicación de un manual que permitirá evaluar la cadena productiva del cacao en grano desde su cosecha hasta su comercialización y exportación, los problemas que impiden la ejecución de la normativa de bpa y bpm en el proceso productivo del cacao en grano y establecer posibles soluciones a los problemas que impiden la ejecución de la normativa.
Descripción
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Palabras clave
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA, CACAO, CONTROL DE CALIDAD, NORMAS