Diseño de un sistema documental basado en BPM para disminuir el exceso de documentación en una industria panificadora
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Fecha
2020
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Resumen
El presente proyecto de titulación se enfocó en eliminar el exceso de documentación y los problemas que esto conllevaron, mediante el diseño de un sistema documental basado en la normativa BPM (resolución ARCSA-DE-067-2015-GGG) en una Industria Panificadora con el fin de que se brinde evidencia integra a todas las partes interesadas sobre los controles que se llevan para asegurar la calidad del producto. El desarrollo cuenta de 4 capítulos, donde se inicia con el diagnóstico de la empresa mediante el uso de un Check-List que establece los requisitos en donde la norma exige documentar según las diferentes etapas otorgando valores de cumplimiento, incumplimiento o parcial. Se establece un plan de acción para mejorar el porcentaje de cumplimiento determinado en cada etapa del Check-List y se analiza la documentación que lleva la empresa actualmente para validar si agrega valor o no. Mediante un nuevo método de almacenamiento en la nube, se busca eliminar los problemas de documentos obsoletos o duplicados.
Descripción
Palabras clave
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA, SISTEMA DOCUMENTAL
Citación
APA