Determinación de calidad microbiológica y citológica en leche cruda de cabra comercializada en mercados de la ciudad de Loja.
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Fecha
2023
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Editor
Universidad de Guayaquil - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Resumen
En la ciudad de Loja, provincia de Loja, existe poca información respecto a la calidad microbiológica y citológica de la leche cruda de cabra que se comercializa en 4 mercados de la ciudad, constituyéndose en un riesgo para la salud de la población que acude a comprar en dichos mercados. La presente investigación tiene como objetivo determinar la calidad microbiológica y citológica en leche cruda de cabra comercializada en mercados de la ciudad de Loja. El muestreo es no probabilístico por conveniencia, las metodologías empleadas fueron el método de Placas Petrifilm para la determinación de aerobios mesófilos y la técnica
colorimétrica (Fossomatic) para la determinación de células somáticas. Se encontraron 100% casos positivos para aerobios mesófilos y 100% casos negativos para células somáticas de un total de 12 muestras analizadas provenientes de 4 mercados. Se recomienda realizar nuevos estudios comparando la técnica colorimétrica vs California Mastitis Test, con un mayor número de muestras y mayor número de repeticiones.
In the city of Loja, Loja province, there is little information on the microbiological and cytological quality of raw goat milk marketed in 4 markets in the city, which constitutes a health risk for the population that goes to these markets to buy. The objective of this research is to determine the microbiological and cytological quality of raw goat milk sold in markets in the city of Loja. The sampling is non-probabilistic by convenience, the methodologies used are the Petrifilm Plate method for the determination of mesophilic aerobes and the colorimetric technique (Fossomatic) for the determination of somatic cells. We found 100% positive cases for mesophilic aerobes and 100% negative cases for somatic cells from a total of 12 samples analyzed from 4 markets. It is recommended to carry out new studies comparing the colorimetric technique vs California Mastitis Test, with a greater number of samples and a greater number of repetitions.
In the city of Loja, Loja province, there is little information on the microbiological and cytological quality of raw goat milk marketed in 4 markets in the city, which constitutes a health risk for the population that goes to these markets to buy. The objective of this research is to determine the microbiological and cytological quality of raw goat milk sold in markets in the city of Loja. The sampling is non-probabilistic by convenience, the methodologies used are the Petrifilm Plate method for the determination of mesophilic aerobes and the colorimetric technique (Fossomatic) for the determination of somatic cells. We found 100% positive cases for mesophilic aerobes and 100% negative cases for somatic cells from a total of 12 samples analyzed from 4 markets. It is recommended to carry out new studies comparing the colorimetric technique vs California Mastitis Test, with a greater number of samples and a greater number of repetitions.
Descripción
PDF
Palabras clave
LECHE CRUDA, CABRA, AEROBIOS MESÓFILOS, CÉLULAS SOMÁTICAS, PLACAS PETRIFILM, TÉCNICA COLORIMÉTRICA
Citación
Ortega Aguilar, Y. (2022).Determinación de calidad microbiológica y citológica en leche cruda de cabra comercializada en mercados de la ciudad de Loja. [Trabajo de titulación previo a la obtención del título de Médico Veterinario Zootecnista]. UG