Obtención de celulosa bacteriana a base de kombucha por sustitución de té negro por té de cáscara de café
| dc.contributor.author | Merchán Sornoza, Jonathan Stalin | |
| dc.contributor.author | Tigre Chango, Jean Carlos | |
| dc.contributor.tutor | Jiménez Sánchez, Dolores | |
| dc.date.accessioned | 2019-11-20T20:48:24Z | |
| dc.date.available | 2019-11-20T20:48:24Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | La presente investigación buscó obtener celulosa bacteriana por inoculación del hongo Gluconacetobacter xylinus presente en la bebida Kombucha mediante un cultivo estático y con la sustitución del té negro por una infusión de cáscara de café. Se evaluaron dos concentraciones de 20 y 10 % de azúcar y 5 tratamientos de 0, 25, 50, 75 y 100 % de sustitución del té de cáscaras de café. Los reactores rectangulares usados fueron de 1.5 L de capacidad. Estos se mantuvieron a temperatura ambiente durante 15 días hasta la cosecha de la celulosa. Tanto el líquido fermentado como la membrana fueron evaluados en las propiedades físicas, químicas, mecánicas y funcionales. Se realizó el análisis de varianza y los resultados indican que la mayor producción de celulosa fue con 10 % de azúcar y con una sustitución del 75 % de la infusión de cáscaras de café. Este tratamiento mostró un rendimiento quincenal de 25 % de producción de celulosa, con mejores propiedades de dureza y estructura firme respecto a los demás tratamientos. | es_ES |
| dc.identifier.citation | APA | es_ES |
| dc.identifier.other | BINGQ-IQ-19P50 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/45570 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | KOMBUCHA | es_ES |
| dc.subject | CELULOSA BACTERIANA | es_ES |
| dc.subject | CÁSCARA DE CAFÉ | es_ES |
| dc.subject | TÉ NEGRO | es_ES |
| dc.title | Obtención de celulosa bacteriana a base de kombucha por sustitución de té negro por té de cáscara de café | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |