Elaboración de licor de maracuyá (Passiflora edulis) para su implementación en la repostería y pastelería del cantón El Empalme
Archivos
Fecha
2024
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Resumen
El presente proyecto de investigación cuyo objetivo general es elaborar un licor a base de maracuyá para su implementación en la repostería y pastelería en el cantón el empalme se basa en la teoría de la innovación por Peter F. Drucker, como parte de la metodología se utilizó la investigación exploratorio, inductivo y descriptivo, pues se basa en la recopilación y el análisis de datos no cuantitativos para comprender conceptos, opiniones o experiencias, así como datos sobre experiencias vividas, sentimientos o conductas y los significados que las personas les asignan, como técnicas para la recolección de datos se aplicó observación, mediante el uso de instrumentos como encuestas y entrevistas. Se obtuvo como resultado la creación de la marca del licor de maracuyá cumpliendo con los estándares establecidos en las normas técnicas ecuatorianas.
Descripción
Palabras clave
MARACUYÁ, LICOR DE MARACUYÁ, PASTELERÍA, REPOSTERÍA