Elaboración de licor de maracuyá (Passiflora edulis) para su implementación en la repostería y pastelería del cantón El Empalme
| dc.contributor.author | Salazar Ibarra, Keity | |
| dc.contributor.tutor | Poveda Anchundia, Tatiana | |
| dc.date.accessioned | 2024-04-01T14:19:07Z | |
| dc.date.available | 2024-04-01T14:19:07Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | El presente proyecto de investigación cuyo objetivo general es elaborar un licor a base de maracuyá para su implementación en la repostería y pastelería en el cantón el empalme se basa en la teoría de la innovación por Peter F. Drucker, como parte de la metodología se utilizó la investigación exploratorio, inductivo y descriptivo, pues se basa en la recopilación y el análisis de datos no cuantitativos para comprender conceptos, opiniones o experiencias, así como datos sobre experiencias vividas, sentimientos o conductas y los significados que las personas les asignan, como técnicas para la recolección de datos se aplicó observación, mediante el uso de instrumentos como encuestas y entrevistas. Se obtuvo como resultado la creación de la marca del licor de maracuyá cumpliendo con los estándares establecidos en las normas técnicas ecuatorianas. | |
| dc.identifier.other | BINGQ-GS-24P24 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/74244 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | MARACUYÁ | |
| dc.subject | LICOR DE MARACUYÁ | |
| dc.subject | PASTELERÍA | |
| dc.subject | REPOSTERÍA | |
| dc.title | Elaboración de licor de maracuyá (Passiflora edulis) para su implementación en la repostería y pastelería del cantón El Empalme | |
| dc.type | bachelorThesis |