Examinando por Autor "Moreno Herrera, Erick Andres"
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- ÍtemAcceso AbiertoDiseño de una metodología para mejorar la recepción y almacenamiento de los productos cárnicos de mi comisariato utilizando BPM(Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química, 2019-02) Moreno Herrera, Erick Andres; Villacis Vargas, Jaime FernandoLas constantes regulaciones emitidas por el gobierno a empresas de autoservicios han sido las causantes de que se proponga un modelo de mejora continua tomando como guía una norma BPM para poder medir el grado de cumplimiento de la misma. Se toma como base un diagnóstico situacional realizado en la etapa de recepción y almacenamiento en donde por medio de encuestas de satisfacción, estudio de tiempo y medición de no conformidades, se enuncian puntos críticos para evaluar y se dan a conocer el estado actual en la recepción y almacenamiento de los productos. Como resultado del diagnóstico se propuso una metodología donde se definen actividades, estructura de trabajo, desarrollo de lo planificado y el control como parte de la mejora constante de modelo propuesto. Puntos clave como responsabilidades, soluciones de operatividad de la recepción y almacenamiento y controles como registros, procedimientos y manuales de capacitación surgieron como parte de mejora de acuerdo a los objetivos establecidos en la planificación.