Elaboración de un producto nutritivo en forma de pasta a partir del camote

Quirumbay Villaseca, Elena Aracely; Acuña Merchán, Henry  Rodrigo

Elaboración de un producto nutritivo en forma de pasta a partir del camote

dc.contributor.advisor	Muñoz Cajiao, Carlos (Ing. Quim.)
dc.contributor.author	Quirumbay Villaseca, Elena Aracely
dc.contributor.author	Acuña Merchán, Henry Rodrigo
dc.date.accessioned	2013-10-23T22:00:35Z
dc.date.available	2013-10-23T22:00:35Z
dc.date.issued	2008-11
dc.description	El archivo se encuentra en pdf	es_ES
dc.description.abstract	La tecnología para el estudio de la tesis ha sido ampliamente analizada pudiendo llegar a obtener un producto de primera calidad. La variedad escogida para nuestro estudio; debido a su alto aporte nutricional es, el camote morado criollo. Debido a que el valor nutricional del camote es favorablemente comparable con muchos otros cultivos de raíces y tubérculos, y con hortalizas comercialmente importantes, lo cual hace del camote un complemento valioso en las dietas a base de cereales, nuestro país podría destinar este producto a la alimentación de niños carentes de la vitamina A, que es uno de los principales problemas que presenta América Latina, teniendo en su población casos de raquitismo y mala nutrición lo cual repercute en el rendimiento intelectual y en el desarrollo de la población. La composición nutricional del camote varía de acuerdo a las variedades, por lo que este producto alimenticio podría ser una base nutricional para la niñez.	es_ES
dc.identifier.other	BINGQ1027
dc.identifier.uri	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/1780
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	NUTRICION	es_ES
dc.subject	CAMOTE	es_ES
dc.subject	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS	es_ES
dc.title	Elaboración de un producto nutritivo en forma de pasta a partir del camote	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES