Análisis Organoléptico de la carne de Avetruz (Struthio Camelus)
| dc.contributor.author | Granda Sánchez, Leonor Victoria | |
| dc.contributor.tutor | Mendoza Macías, Lucía | |
| dc.date.accessioned | 2019-07-29T17:35:01Z | |
| dc.date.available | 2019-07-29T17:35:01Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | Al recabar información, queda demostrado que el mayor objetivo en la utilización de la carne de avestruz (Sstruthio Camelus) aplicada en la gartonomía es que ha sido aceptada, abriéndose camino a ser parte de la cultura ecuatoriana, dando lugar a un sinnúmero de preparaciones que aprovechan su gran aporte nutricional y beneficios para la salud. Es un cárnico totalmente sano, inmune a muchas enfermedades debido a sus anticuerpos, alimentación balanceada y cuidado. Ecuador por su flora y características climáticas permite un buen desarrollo para esta ave, de tal manera que la población pueda tener acceso a esta fuente proteica haciéndola parte de su alimentación cotidiana, adoptando una mejor calidad de vida, usando la versatilidad de la carne de avestruz (Struthio Camelus) e incluirla en preparaciones tradicionales. La carne de avestruz (Struthio Camelus) es un producto no convencional y al mismo tiempo innovador, que necesita de enfoque y proyección en la industrialización, cabe recalcar que sus características organolépticas la impulsan a alcanzar los mayores estándares esperados por los consumidores. Gracias a este proyecto | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/41926 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Avestruz | es_ES |
| dc.subject | Gastronomía | es_ES |
| dc.subject | Nutrición | es_ES |
| dc.subject | Tradición | es_ES |
| dc.subject | Organoléptico | es_ES |
| dc.title | Análisis Organoléptico de la carne de Avetruz (Struthio Camelus) | es_ES |
| dc.type | Thesis | es_ES |