Determinación del contenido fenólico total en la corteza de la Passiflora Edulis
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Fecha
2015
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Editor
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química
Resumen
En los últimos años, una gran cantidad de evidencia ha señalado el papel clave de los radicales libres y otros oxidantes de los principales culpables de envejecimiento y las enfermedades degenerativas asociadas con el envejecimiento, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, cataratas, disminución del sistema inmune. El objetivo de este trabajo fue detectar tanto las variaciones en el fenol total, el contenido de flavonoides y la actividad antioxidante. Para ello realizamos una investigación para ampliar el área de donde podemos encontrar antioxidantes naturales y escogimos la fruta con un poderoso agente antioxidante en su pulpa y posiblemente en su corteza, hablamos de la maracuyá (pasiflora edulis). Se realizò los análisis fitoquimicos en su cáscara para determinar si contiene los componentes fenólicos y así llegar a una conclusión que podemos obtener antioxidantes que serán beneficioso para la salud del ser humano. Los ensayos realizados dieron resultados positivos en la determinación del contenido fenólico en la cáscara de la maracuyá, 51,49% de capacidad de inhibición de radicales libres, valores Rf (radio frecuencia) y relaciones espectrofotométricas dieron como resultado que el pigmento mayoritario presente en la cáscara del maracuyá púrpura corresponde al 3 monoglucosido de la malvidina
Descripción
Palabras clave
PASSIFLORA EDULIS, CONTENIDO FENÓLICO