Análisis Gastronómico de la Colada Morada en la ciudad de Ambato

Menéndez Vera, Roxana Lizeth; Zambrano Ronquillo, Claudia Estefania

Análisis Gastronómico de la Colada Morada en la ciudad de Ambato

dc.contributor.author	Menéndez Vera, Roxana Lizeth
dc.contributor.author	Zambrano Ronquillo, Claudia Estefania
dc.contributor.tutor	Villagómez Buele, César Gardel
dc.date.accessioned	2017-09-06T21:54:37Z
dc.date.available	2017-09-06T21:54:37Z
dc.date.issued	2017-05
dc.description	Pdf	es_ES
dc.description.abstract	La presente propuesta recopila información a través de la observación, la encuesta, el entorno geográfico y los ingredientes gastronómicos existentes para la elaboración de la colada morada en la ciudad de Ambato como de las personas que acuden a degustar lo tradicional de nuestro país y por ello a través de esta investigación se evalúa su preparación con todos los elementos antes mencionados. El estudio gastronómico y lo que se pretende analizar desde su contexto es la conservación de las tradiciones ancestrales y de los ingredientes autóctonos con los que se elabora la colada morada. Concretamente se da a conocer a las personas que la elaboran los 365 días, este potaje evaluando la calidad, aceptación del producto con todos sus ingredientes en el sector de Atocha. Al analizar todo el entorno que abarca a la colada morada pudimos verificar que el folklore y la cultura juegan un papel muy importante para esta bebida para la ciudad de Ambato.	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/20779
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Ambato	es_ES
dc.subject	Atocha	es_ES
dc.subject	Colada	es_ES
dc.subject	Cultura	es_ES
dc.subject	Folklore	es_ES
dc.subject	Morada	es_ES
dc.title	Análisis Gastronómico de la Colada Morada en la ciudad de Ambato	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES