Caracterización de Biopolímero Obtenido a partir de Leche de Vaca y Almidón de Yuca

Bustamante Limones, Rosman Eduardo; Peralta Avila, Maritza Bethsabe

Caracterización de Biopolímero Obtenido a partir de Leche de Vaca y Almidón de Yuca

dc.contributor.author	Bustamante Limones, Rosman Eduardo
dc.contributor.author	Peralta Avila, Maritza Bethsabe
dc.contributor.tutor	Coloma Coloma, Tony
dc.date.accessioned	2018-04-10T19:46:40Z
dc.date.available	2018-04-10T19:46:40Z
dc.date.issued	2018
dc.description.abstract	Las películas comestibles se utilizan para alargar la vida útil de los alimentos actuando como barrera selectiva contra los gases y la humedad. Esta investigación consistió en obtener un biopolímero plástico, con características similares a las de los plásticos convencionales. Para ello se decidió elaborar una mezcla a base de proteínas de la leche que son obtenidas por medio de electroporación que consiste en separar la caseína por medio de pulsos eléctricos con un voltaje de 60 V a corriente continua con un tiempo determinado de 30 min. Así como también se utilizó almidón, ya es uno de los biopolímeros naturales más baratos y abundantes debido a su fácil obtención a partir de diversas fuentes vegetales, realizando las mezclas almidóncaseína en proporciones de 20-5, 15-10, 10-15 gr, respectivamente agregando aditivos como glicerina, alginato y gelatina para mejorar sus propiedades físicas y mecánicas. Las muestras obtenidas se le realizaron análisis de tensión, humedad, densidad y solubilidad.	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/28021
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Almidón	es_ES
dc.subject	Biopolímero	es_ES
dc.subject	Caseína	es_ES
dc.subject	Película comestible	es_ES
dc.subject	Pulsos eléctricos	es_ES
dc.title	Caracterización de Biopolímero Obtenido a partir de Leche de Vaca y Almidón de Yuca	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES