Diseño y construcción de un equipo con adaptación de tecnología para elaboración de cerveza artesanal

Merelo Espinar, Galo Rogelio; Zúñiga Tapia, Juan Gabriel

Diseño y construcción de un equipo con adaptación de tecnología para elaboración de cerveza artesanal

dc.contributor.advisor	Nieto Barciona, Shayler (Ing. Quim.)
dc.contributor.author	Merelo Espinar, Galo Rogelio
dc.contributor.author	Zúñiga Tapia, Juan Gabriel
dc.date.accessioned	2014-04-02T20:15:36Z
dc.date.available	2014-04-02T20:15:36Z
dc.date.issued	2013-03
dc.description	El archivo se encuentra en pdf	es_ES
dc.description.abstract	El objetivo de este trabajo fue construir un equipo con adaptación de tecnología para elaborar cerveza artesanal. Al principio se planteó construir el equipo de acero inoxidable, pero debido a los altos costos de este material se optó por utilizar materiales más económicos, pero tomando todas las medidas necesarias para obtener una cerveza de buena calidad. Al equipo se le adapto un controlador de temperatura, el cual regula automáticamente la temperatura deseada, para tener mayor control en la etapa de maceración, ya que es una de las etapas más importantes del proceso en donde se activan las enzimas necesarias para producir azúcares fermentables y no fermentables. El equipo respondió correctamente al proceso de elaboración de cerveza, cumpliendo con todos los requisitos necesarios para la producción.	es_ES
dc.identifier.other	BINGQ1111
dc.identifier.uri	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/3648
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	CERVEZA	es_ES
dc.subject	PROCESOS	es_ES
dc.subject	DISEÑO	es_ES
dc.title	Diseño y construcción de un equipo con adaptación de tecnología para elaboración de cerveza artesanal	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES