Restructuración de cocina comunitaria a favor de "Fundación Puro Corazón"

Cárdenas Gutiérrez, Rosa Aracelly; Cárdenas Zurita, Melissa Verónica

Restructuración de cocina comunitaria a favor de "Fundación Puro Corazón"

dc.contributor.author	Cárdenas Gutiérrez, Rosa Aracelly
dc.contributor.author	Cárdenas Zurita, Melissa Verónica
dc.contributor.tutor	Calero Villarreal, Richard
dc.date.accessioned	2017-08-22T22:53:39Z
dc.date.available	2017-08-22T22:53:39Z
dc.date.issued	2016
dc.description.abstract	La Fundación tiene como objetivo fundamental la ayuda social a los grupos más vulnerables de la sociedad, razón por la cual a través de la cooperación internacional y trabajos con la comunidad han conseguido afianzarse en la zona marginal del Cantón Durán, teniendo como centro de operación la Casa Comunal, la misma que cuenta con infraestructura básica, sin estudios técnicos, sin normas de ingeniería, por lo tanto en el lugar es necesario la reestructuración completa luego de un exhaustivo análisis de campo, tomado en consideración que en el lugar se desarrolla obra social y su labor fundamental es dar alimentación a los Niños . Por lo tanto se debe tener definido los espacios para las áreas de producción y de servicio considerando las normas técnicas, las cuales nos dan los espacios necesarios y la distribución para equipos y menaje para producción, así como los muebles, enseres y ruta de servicio en el comedor. No obstante el área Gastronómica tiene significativa importancia debido a que la reestructuración también demanda la valorización e implementación de normas de calidad tanto con un menú balanceado para niños en etapa escolar, como en manipulación y almacenaje de productos.	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/20505
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Restructuración	es_ES
dc.subject	Cocina comunitaria	es_ES
dc.subject	Fundación puro corazón	es_ES
dc.title	Restructuración de cocina comunitaria a favor de "Fundación Puro Corazón"	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES