Estudio y análisis para reducir la cantidad de pescado rechazado en la Empresa Pesquera Ecuatoriana.
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Fecha
2003-02-01
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial.
Resumen
El objetivo del trabajo se centró en realizar un estudio de Gestión de la Producción para diagnosticar las causas y efectos que generan los problemas en la empresa Pesquera Ecuatoriana y dejar información del Sector de Servicios empresariales para formar un Banco de Datos.
Para la Metodología se utiliza el método Científico y Tecnológico, con el cual obtuvimos recopilación estadística de todos los departamentos que conforman el área de planta, para posteriormente elaborar y analizar en base a la información suministrada los pasos recomendados en la guía de desarrollo del Seminario de Graduación. Las técnicas de ingeniería industrial que se aplicó, son: Sistemas de Producción, seguridad e higiene industrial, Técnicas de Pareto y Diagrama causa-efecto.
Como recomendación resultante del análisis en el área de procesos de atún; se ha definido la alternativa de implementar la automatización de las unidades de precocinadores de atún, que con un beneficio de $309.160; además coyunturalmente, previo a la puesta en marcha definitiva de estos equipos se realizará un plan de capacitación y entrenamiento del personal de las áreas de cocción, con lo que se reduciría ostensiblemente las pérdidas operacionales y reducción de la cantidad de pescado rechazado, lo que genera una optimización de los recursos económicos de la empresa.
The aim of the work focused on a study of Production Management to diagnose the causes and effects that create problems in the fishing business and leave information Ecuadorian Sector Business Services to form a Database. For Methodology Scientific and Technological method, with which we obtained statistical compilation of all departments in the plant area, later to process and analyze based on the information provided the recommended guide development seminar steps graduation. Industrial engineering techniques to be applied are: Production Systems, safety and industrial hygiene techniques and Pareto diagram cause and effect. As the analysis resulting in the recommendation process area tuna; defined the alternative of implementing automation units precocinadores tuna with a benefit of $ 309,160; also circumstantially, prior to the final commissioning of these teams a training plan and training of personnel in the areas of cooking, which is ostensibly reduce operational losses and reducing the amount of fish rejected will be made, which generates optimization of economic resources of the company.
The aim of the work focused on a study of Production Management to diagnose the causes and effects that create problems in the fishing business and leave information Ecuadorian Sector Business Services to form a Database. For Methodology Scientific and Technological method, with which we obtained statistical compilation of all departments in the plant area, later to process and analyze based on the information provided the recommended guide development seminar steps graduation. Industrial engineering techniques to be applied are: Production Systems, safety and industrial hygiene techniques and Pareto diagram cause and effect. As the analysis resulting in the recommendation process area tuna; defined the alternative of implementing automation units precocinadores tuna with a benefit of $ 309,160; also circumstantially, prior to the final commissioning of these teams a training plan and training of personnel in the areas of cooking, which is ostensibly reduce operational losses and reducing the amount of fish rejected will be made, which generates optimization of economic resources of the company.
Descripción
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Palabras clave
GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN, PESCADO, ATÚN, ACCIDENTES LABORALES