Determinación de componentes y capacidad antioxidante mediante gc/ms del extracto de zarzaparrilla (smilax domingensis willd) y elaboración de bebida de zarzaparrilla nutraceutica

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dc.contributor.advisorZalamea Molina, Luis (Dr. Q.F.)
dc.contributor.authorJimenez Juca, Alfredo Enrique
dc.date.accessioned2015-09-24T15:21:44Z
dc.date.available2015-09-24T15:21:44Z
dc.date.issued2014
dc.descriptionEl archivo se encuentra en pdfes_ES
dc.description.abstractEn este proyecto se concentró en la zarpadilla. y el cálculo de su actividad antioxidante mediante el método de inhibición de radical libre DPPH ,dando como resultados de porcentaje de inhibición de más del 50 % , además se realizó la determinación de sus componentes químicos mediante cromatografía de gases con espectrofotometría de gases, usando un cromatógrafo gases, se obtuvieron que el extracto de zarzaparrilla de la smilax domingensis willd: contiene compuestos como el Maltol en porcentaje del 32 %, Furfural 2.4 %, Alanina 0.07 %, Melanina 0.41 %, Nicotinamida 0.90 %, resorcinol 0.10%, Carvacrol 0.15% , Eugenol 0.38%. Con estos resultados obtenidos se elaboró una bebida carbonatada con altos valores nutracéuticos emulando la fórmula que fue símbolo en el siglo XIXes_ES
dc.identifier.otherBINGQ001134
dc.identifier.urihttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/7838
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Químicaes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectZARZAPARRILLAes_ES
dc.subjectBEBIDAes_ES
dc.subjectCROMATOGRAFIA DE GASESes_ES
dc.subjectANTIOXIDANTESes_ES
dc.titleDeterminación de componentes y capacidad antioxidante mediante gc/ms del extracto de zarzaparrilla (smilax domingensis willd) y elaboración de bebida de zarzaparrilla nutraceuticaes_ES
dc.typeThesises_ES
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