Implementación del sistema de gestión alimentaria según la norma BRC Global Standard For Food Safety, edición 7 para el proceso IQF banano cubierto con chocolate

Miranda Pérez, Germania De Lourdes

Implementación del sistema de gestión alimentaria según la norma BRC Global Standard For Food Safety, edición 7 para el proceso IQF banano cubierto con chocolate

dc.contributor.author	Miranda Pérez, Germania De Lourdes
dc.contributor.tutor	Peñafiel León, Rigoberto
dc.date.accessioned	2021-11-23T15:51:01Z
dc.date.available	2021-11-23T15:51:01Z
dc.date.issued	2016
dc.description.abstract	En la actualidad el establecimiento de un mercado más global donde existe intercambios comerciales entre países de todo el mundo y muchos de ellos con niveles de desarrollo muy altos, éste aumento de intercambios está exigiendo cada vez más la estandarización en temas de Inocuidad o Seguridad Alimentaria para cuidar la salud de los consumidores, por lo que las empresas están optando por implementar nuevos Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad que en muchas ocasiones no son un requisito para el funcionamiento o comercialización en el país de origen. Esto genera la posibilidad de expandirse a nuevos horizontes, mercados más exigentes como el americano o el europeo que tienen sus propias normas y reglas para que un fabricante ingrese a ser proveedor. Es así que la empresa al estar posicionada en importantes mercados del mundo detecta una nueva oportunidad de negocio con éste producto y a la vez elevar el estándar de Inocuidad ya establecido y opta por poner en marcha la implementación del sistema BRC GLOBAL STANDAR FOR FOOD SAFETY para el proceso IQF BANANO CUBIERTO CON CHOCOLATE, de ésta forma lograr una gestión eficaz de seguridad alimentaria eliminando barreras de comercialización. En presente trabajo se realizó con un diagnóstico inicial, en el que se determinó el grado de cumplimiento con la normativa BRC, detectándose No Conformidades, las mismas que fueron cerradas posteriormente logrando la implementación de los requisitos de la Norma, dando un paso muy importante para solicitar la Certificación de la compañía avalada por un ente certificador.	es_ES
dc.identifier.citation	APA	es_ES
dc.identifier.other	BINGQ-MPCA-16M13
dc.identifier.uri	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/56587
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	INOCUIDAD	es_ES
dc.subject	SISTEMAS DE CALIDAD	es_ES
dc.subject	IMPLEMENTACIÓN	es_ES
dc.subject	MEJORA CONTINUA	es_ES
dc.title	Implementación del sistema de gestión alimentaria según la norma BRC Global Standard For Food Safety, edición 7 para el proceso IQF banano cubierto con chocolate	es_ES
dc.type	masterThesis	es_ES