Procesos de fermentación en la calidad organoléptica del chocolate artesanal del clon de cacao CCN51 en el Cantón El Guabo, Provincia de El Oro

dc.contributor.author	Suco Pinos, Michael Ignacio
dc.contributor.tutor	ENCALADA SANMARTIN CRISTHIAN ANDRES
dc.date.accessioned	2022-10-26T16:24:33Z
dc.date.available	2022-10-26T16:24:33Z
dc.date.issued	2022-10
dc.description.abstract	La presente investigación se la realizó en el cantón el guabo, provincia del oro, cuyas coordenadas geográficas son: Latitud -3°22´51.13” S y Longitud 79°89´40.79” W. El objetivo de esta investigación fue Determinar el método de fermentación que genere mayor porcentaje de granos de cacao (variedad CCN51) fermentado y el subsecuente impacto que tiene su aplicación sobre la solvencia económica de los agricultores del cantón El Guabo/Provincia de El Oro. Se empleó un diseño completamente al azar utilizando dos tratamientos, estudiando variables como la temperatura y el índice de fermentación que se dan dentro de los distintos tipos de fermentadores.	es_ES
dc.identifier.citation	APA	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/63813
dc.publisher	UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL - FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Fermentadores, producción, fermentación, cacao	es_ES
dc.title	Procesos de fermentación en la calidad organoléptica del chocolate artesanal del clon de cacao CCN51 en el Cantón El Guabo, Provincia de El Oro	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES