Conservas de chontaduro en envases herméticos

dc.contributor.author	Ayala Terán, Juan Carlos
dc.contributor.author	Rosas Paredes, Johanna Liseth
dc.contributor.tutor	Avilés Chonillo, Radium
dc.date.accessioned	2013-07-22T20:49:59Z
dc.date.available	2013-07-22T20:49:59Z
dc.date.issued	2006
dc.description.abstract	El objetivo de este trabajo de investigación es desarrollar una metodología técnica y eficiente para procesar y conservar los frutos de chontaduro y presentar un producto comercial de buena calidad. Determinando la concentración óptima de salmuera a utilizar en el proceso y conservación por esterilización. Así como los tiempos óptimos para los tratamientos térmicos y evaluar sus efectos sobre las propiedades físico-químicos del producto envasado, evaluando cualquier cambio en el sabor y consistencia del producto procesado, recomendado el flujo de operaciones y equipos necesarios para el procesamiento en todas sus etapas.	es_ES
dc.identifier.other	BINGQ986
dc.identifier.uri	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/899
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	CONSERVAS	es_ES
dc.subject	ENLATADOS	es_ES
dc.subject	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS	es_ES
dc.title	Conservas de chontaduro en envases herméticos	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES