Desarrollo de una metodología para el control en el proceso de pesaje en una fábrica empacadora de cola de camarón
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Fecha
2022
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Resumen
En una planta empacadora de camarón se presenta un problema crítico con relación a los rendimientos que se obtiene de la base de datos de producción del proceso de descabezado. El registro histórico de los rendimientos está al 77% cuando los recomendable es el 66%. Al revisar el proceso se identifica que el pesaje de las componentes cola y cabeza tienen impacto directo sobre los rendimientos. Este problema presenta consecuencias en las asignaciones de pagos a proveedores de materia prima. Por este motivo se plantea desarrollar una metodología de pesaje para reducir estas diferencias críticas. Mediante un diseño experimental se evalúa el tiempo necesario de escurrido para que el agua residual del proceso de lavado de cola no incremente el peso que se registra en el sistema informático. Luego de obtener los datos experimentales de escurrido se tabularon las variables de tiempo y peso para analizarlos estadísticamente con el software RStudio para seleccionar el tiempo necesario que nos aproxime al peso neto de la cola.
Al determinar los tiempos de escurrido, se implementaron al proceso en línea y se logró reducir la desviación porcentual y estabilizarla al 66,17% de promedio, de esta forma se asegura que las asignaciones de pago a proveedores se apropiada.
Descripción
Palabras clave
RENDIMIENTO, PLANEACIÓN, PRODUCCIÓN, DISEÑO EXPERIMENTAL, DESCABEZADO
Citación
APA