Análisis del uso de tecnología de imágenes THz como alternativa para el control de calidad de alimentos procesados.
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Fecha
2021-09-24
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Carrera de Ingeniería en Teleinformática.
Resumen
Las técnicas de obtención de imágenes se han utilizado ampliamente en diversas áreas como herramientas de inspección:superficial o interna, durante las últimas décadasel uso de sistemas de visión espectral para reducir cualquier material anormal en el alimento ha sido un punto clave para garantizar la inocuidad alimentaria, por consiguiente, el objetivo del presente trabajo de titulación consiste en el análisis del uso de tecnología de imágenes THz como alternativa para el control de calidad de alimentos procesados,donde se recolecto información de artículos referentes a la tecnología de análisis, se realizó dos tipos de encuesta: una dirigida a consumidores y otra a productores,permitiendo observar el tipo de anomalía encontrado en el alimento procesado y las tecnologías de uso común en el proceso de inspección de contaminantes en los alimentos, con la información obtenida se realizó un respectivo análisis mediante el empleo de matriz, en la cual se comparó el uso aplicativo de la tecnología de imagen THz referente a las tecnologías vecinas en el sector industrial.
Imaging techniques have been widely used in diverse areas as inspection tools: superficial or internal. For the last decades the use of spectral vision systems to reduce any abnormal material in the food has been a key point to guarantee food safety. Therefore, the objective of this titration work consists in the analysis of the use of THz imaging technology as an alternative for the quality control of processed foods, where information was collected from articles referring to the analysis technology. Two types of the survey were made: one type aimed at consumers and the other one at producers, allowing to observe the type of anomaly found in the processedfood and the technologies commonly used in the process of contaminants’ inspection in foods. With the information obtained a respective analysis was carried out through the use of a matrix, in which the applicative use of the THz imaging technology referring to neighboring technologies in the industrial sector was compared.
Imaging techniques have been widely used in diverse areas as inspection tools: superficial or internal. For the last decades the use of spectral vision systems to reduce any abnormal material in the food has been a key point to guarantee food safety. Therefore, the objective of this titration work consists in the analysis of the use of THz imaging technology as an alternative for the quality control of processed foods, where information was collected from articles referring to the analysis technology. Two types of the survey were made: one type aimed at consumers and the other one at producers, allowing to observe the type of anomaly found in the processedfood and the technologies commonly used in the process of contaminants’ inspection in foods. With the information obtained a respective analysis was carried out through the use of a matrix, in which the applicative use of the THz imaging technology referring to neighboring technologies in the industrial sector was compared.
Descripción
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Palabras clave
ELECTROMAGNETISMO, TECNOLOGÍA TERA HERTZ, CONTROL DE CALIDAD, ALIMENTOS PROCESADOS