Proceso de elaboración de mermelada de kiwi y sus valores nutritivos
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Fecha
2012-09
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Resumen
En la actualidad con el avance científico nos permite realizar el estudio de las frutas y sus nutrientes nos ha dado la oportunidad de desarrollar este proyecto que será un aporte que beneficie a la salud de los consumidores debido a sus valores nutritivos y medicinales que posee. El desarrollo del proyecto se basó en una investigación de campo, Para la recolección de información se utilizó como instrumento la encuesta que nos ayudo a elaborar el diagnóstico de las pruebas de calidad que requiere en su proceso de elaboración y evidenciar la acogida en el mercado para esta línea de productos amparados en las disposiciones de la Dirección de Salud
La propuesta es el proceso técnico de elaboración de mermelada que asegura la conservación de las propiedades y beneficios de la fruta para aprovechar su alto valor nutritivo disponiendo de una alternativa saludable
Descripción
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Palabras clave
ALIMENTOS EN CONSERVAS, NUTRICION, KIWI, MERMELADA